近日，重庆市巴渝特色名优“土特产”培育大会举行。会议明确将加快构建3361“土特产”品牌体系，将涪陵榨菜作为具有世界影响力的“土特产”品牌，让“涪陵榨菜”香飘海内外。
涪陵区百胜镇地处涪陵区北部沿江城镇连绵带上，是涪陵新型城镇化和农业现代化的主战场之一。百胜镇种植榨菜已有130余年，因榨菜种植历史久、面积广、产量高而极负盛名，被称为“榨菜之乡中的榨菜之乡”。依托“榨菜原乡”优势，百胜镇围绕全市“33618”现代制造业集群体系部署，突出惠民强企导向，在原料种植精品化、企业经营法治化、加工产品优质化、产品营销品牌化持续发力，创建市级榨菜产业强镇，随着百胜“一包菜”产业质量更优、品牌更响、实力更强，一颗青菜头正成长为强村富民的新引擎。
完善榨菜产业供应链
让青疙瘩成为农户增收“金疙瘩”
每当青菜头收获的季节，涪陵区百胜镇漫山遍野一片碧绿，道路两旁的木架上整齐排列着一串串新收获的青菜头。
农业产业的壮大，离不开种子的改良。百胜镇桂花村种植户奚渝洁去年试种了15亩青菜头新品种“渝早100”，很快就销售一空。尝到甜头的奚渝洁今年正着手扩大规模，发动更多的村民种植。在百胜镇，全镇种满种尽青菜头6.6万亩，现有种植大户300余户、冲辣菜半成品加工户7户、专业合作社46家，在规模化种植的同时，如何有效提升青菜头的单产和品质，成为了百胜镇坚守“榨菜原乡”金字招牌的破题之举。
思路决定出路，作为决定地位。百胜镇将推动榨菜产业高质量发展作为全镇“一号工程”，积极召开种植大户、专业合作社、规上加工企业恳谈会，最终制定扶持措施10条，完善榨菜产业供应链条。
围绕“推良种、增良田、配良机”全要素保障，百胜镇组建“专家+技术员”服务队深入田间地头，现场指导青菜头种植60余次，免费发放优质菜种2000斤，涪杂5号和渝早100等良种普及率100%。同时推行“政府补贴+合作社带动+企业发力”模式，兑现微耕机补贴39.6万元，硬化生产便道80余公里，整修山坪塘3口，落实原料基地4个，签订保护价收购合同8000余份，给基地加工户、菜农吃下“定心丸”。
让“一碟小菜”持续成为富民的大产业，百胜镇青菜头稳产17万吨，位居涪陵全区前列，榨菜单项农民人均年收入5000元以上，青疙瘩正成为农户增收“金疙瘩”。
由粗放型向精细化转型
统筹发展榨菜加工业及配套产业
盛夏时节，走进位于百胜镇的重庆市涪陵瑞星食品有限公司（以下简称“瑞星食品”），工人们正熟练地将青菜头切丝、拌料、装箱，一箱箱榨菜正从这里走向加拿大、美国、新加坡、日本、韩国等海外市场。
在瑞星食品看来，榨菜不应该只成为餐桌上的配角，而是应该针对不同消费人群推出适用于各种消费场景的产品，为榨菜赢得更为广阔的空间和市场。经过创新研发，瑞星食品推出了定位于休闲零食的新品牌——“渝灞王”，首款系列产品爽菜系列已经正式亮相。该系列坚持按照10:1的比例，甄选无青皮、老筋，色如暖玉，口感极脆的榨菜中心部分为原料，不仅是专门为年轻消费群体打造的休闲食品，而且创新启用了“素黄喉”新称呼，尝试推动榨菜从佐餐食品向休闲食品转变。
让榨菜不仅成为一个下饭菜，百胜镇紧贴新兴市场大力创新产品研发，向精致菜、预制菜、复合调味料等产品拓展，开发符合消费升级趋势的休闲榨菜、预制榨菜、高钾低钠方便榨菜等未来榨菜新产品。鼓励支持八缸、紫竹等10家企业投资9000万元扩能升级，百胜镇积极培育榨菜产业专精特新企业、高新技术企业、科技型企业，鼓励企业同步通过电商、直播等销售，先后获得“全国农产品加工示范基地镇”“重庆市级榨菜特色产业基地镇”“重庆市中小企业创业基地镇”等荣誉。
从民间古法到生产工艺，从手工作坊到智能工厂，百胜镇榨菜产业在保留“三清三洗三腌三榨”独特工艺看家制法的同时，推动榨菜产业由粗放型向精细化转型，积极培育八缸、紫竹、红日升等重庆老字号品牌，目前，百胜镇17家榨菜企业年销量达20余万吨，榨菜年产值达10亿元。
持续优化营商环境
护航榨菜产业长久发展
榨菜废水曾是涪陵榨菜产业发展的痛点和难点，“不让榨菜污水流入长江”是榨菜产业成为绿色产业的关键。
百胜镇永安片区是榨菜产业全产业链集中区域，拥有大量的青菜头种植户和榨菜半成品加工户。近年来，百胜镇积极开展精细化监管，陆续建成污水治理设施16座，废水处理能力达3500万吨/日，引领全区榨菜生产企业纷纷建设榨菜废水治理设施，实现生态、经济和社会效益“三丰收”。
“我们不断做靓‘服到位 零距离’营商环境品牌，在加强产业监管的同时做好企业服务，打造榨菜产业发展良好的营商环境，构建榨菜产业规范行业质量管理体系，护航榨菜大中小企业长久发展。”百胜镇有关负责人介绍。
为大力推进榨菜产业强镇建设，百胜镇常态化开展“镇领导联系企业、部门对接企业”行动，建立“一企一策一专班”机制，精选67名驻厂员协调解决用地、环保等问题，调整企业用地200余亩，落实担保贷款4000万元，让“亲”“清”新型政商关系越来越紧密协调。
守住榨菜产业舌尖上的安全，百胜镇督促镇村干部从严落实食品包保，借助检察院、市场监管、农业执法等力量开展全过程监管，对78名重点从业人员开展安全系统培训，督导5家企业投入安全技改资金130余万元，促进榨菜产品品质提升。
“中国榨菜在涪陵，涪陵榨菜在百胜”，围绕做优做强“一包菜”链式产业精准发力，百年传承的“榨菜原乡”从青菜头品种选育、青菜头种植、榨菜生产加工、榨菜附产物开发、产品销售市场拓展等完善榨菜产业全产业链和产业化经营格局。“百胜味道”正从乡野，不断走向世界。