麦肯锡在《中国消费者报告2021》中提到，
'中国消费者对经济复苏最有信心，这与弥漫于欧洲、澳大利亚、日本的悲观情绪形成了鲜明对比。庞大并且仍在快速增长的中国消费市场，备受国际食品厂商关注。”
5月18-20日，全球三大食品展之一，亚洲最大食品展——第二十二届SIAL China 2021在上海新国际博览中心盛大举办。
展览面积达18万平方米，吸引了来自全球各地的4500家展商参展，设立了休闲食品、综合进口食品、肉类及冷冻食品、方便食品与粮油及调味料、绿色农业、高端饮品及乳制品、功能性健康食品7大主题馆，展品超过30万个。
本届展会上，肉类和水产的展位亮眼，值得关注！
眼下肉类进口的增量可观，而后疫情时代消费者对水产品食材的安全性和可溯源尤为关注，水产企业也正朝着方便快捷的3R食品全力进军！
1.肉类：
据海关统计，2020年 ，我国肉类（包括杂碎，下同）进口总量达991万吨，比2019年增长39.1%。今年前4个月，进口肉类达355万吨。非洲猪瘟之后，国内猪肉供给偏紧，进口猪肉在平衡供求、抑制价格波动方面，有积极意义。
在本次展会中，美国肉协、加拿大猪肉协会、西班牙猪肉协会、乌拉圭肉协、爱尔兰食品局、英国肉类协会等的展位，凭借满满诚意，带来优质肉类产品，怒刷存在感！
2.水产
在肉类及冷冻食品主题馆，水产品展区自2012年首次登陆中食展以来，国内水产龙头企业积极参与，2021中食展海产企业集中亮相E4馆。
鲜活、冷冻、腌制、干制的各类水产品，鱼糜制品，休闲水产食品，海藻制品，水产保健食品，水产调味品等等引人驻足。
进口水产中的厄瓜多尔白虾、挪威三文鱼、鳕鱼，国内养殖的广东罗非鱼，舟山大小黄鱼等特色水产展品前，咨询观众络绎不绝。
在SIAL China联袂中国水产流通与加工协会（CAPPMA）主办的“第九届鲜生活”优质水产品推介会上，挪威海产局带来了三文鱼、鳕鱼、青花鱼、北极甜虾等产品；全球水产养殖联盟（GAA）携手BAP认证水产企业广东环球、马来西亚必乐鲜、青海民泽龙羊峡、江苏坤泰，为到场嘉宾带来了虾饼、脆肉罗飞鱼、鲷鱼片、黑虎虾、国产三文鱼、白鱼等爆火产品。
趋势
方便快捷的3R食品已经成为食品企业的“兵家必争之地”，参展企业纷纷带来了自己的预制菜、快手菜等产品，金汤酸菜鱼、牛蛙，调味开背巴沙鱼、清江鱼销量进一步上升。
浙江华兴水产负责人徐跃认为：
随着90后、00后年轻一代逐渐成为消费的主力人群，他们对水产食材的产品形式需求也发生了重大改变，更青睐于3R食品（Ready to cook、 Ready to heat、Ready to eat，即烹、即热、即食）融合了半成品、熟食等即食品类。
中洋鱼天下董事长刘大勇也同样看好预制菜、快手菜的发展，
经过专业食品加工厂调味过后，快手菜的卖相和风味丝毫不逊色于餐馆和外卖产品，并且成本只有它们的1/2~1/3，消费者既享受到了实惠，又吃到了优质美味的菜品。而且近些年来快手菜的研发工艺飞速发展，并不会像以前的方便食品那样显得廉价，十分适合没有时间去菜市场买菜、处理食材的年轻消费者。
不难发现，今年以来的各大食品展会上，预制菜都是十足的C位新星，5月18日，国内预制菜第一股味知香迎来上市后的第13个涨停，截至下午收盘，公司股价上涨10%至每股128.96元。这门“懒人生意”，让董事长夏靖身家超10亿美元。
据统计，国内的上游预制菜企业超过2万家，随着近年连锁化率提升加大中央厨房需求，以及餐饮企业出于降低成本考量，预计未来国内的预制菜市场将以年20%比例增长。